人教版选修一第一章第三节 生命的基础-蛋白质



第三节 生命的基础-蛋白质 生命的基础-
教学目标
  1、使学生了解蛋白质的组成 使学生了解蛋白质的组成、结构和用途,掌握蛋白质的性质。 。
  2、介绍几种氨基酸的结构和名称 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两 介绍几种氨基酸的结构和名称, 性的性质。
  3、使学生了解肽键及多肽的初步知识 使学生了解肽键及多肽的初步知识。 知识技能: 了解氨基酸的结构特点及性质; 了解蛋白质的组成; 了解蛋白质的组成 知识技能 了解氨基酸的结构特点及性质 了解肽键及多肽; 初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法;了解蛋白质的用途。 初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法 通过学生动手实验培养操作技能与观察能力,使之正确进行实验分 能力培 养:通过学生动手实验培养操作技能与观察能力 使之正确进行实验分 析,从而加深对概念的理解 从而加深对概念的理解,并抽象形成规律性认识。 科学思想:培养学生的辩证唯物主义的观点 科学思想 培养学生的辩证唯物主义的观点。 科学品质:通过学生实验 思想情趣得到陶冶;通过钟南山 科学品质 通过学生实验,使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶 院士事迹、结晶牛胰岛素 结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情, ,民族自豪感。 科学方法:观察方法和科学抽象的方法 科学方法 观察方法和科学抽象的方法。 重点:蛋白质的化学性质 难点:肽键的形成。 重点 蛋白质的化学性质。 难点 探究问题框架: 探究问题框架:
  1、氨基酸的性质(直接给出 直接给出)
  2、蛋白质的性质(自主探究 自主探究) 教学过程设计
教师活动 学生活动 设计意图
【导入】 介绍钟南山院士事迹。 介绍钟南山院士事迹 展示 SARS 病毒的电子图片,说明蛋白质广泛存在 说明蛋白质广泛存在 于生物体内,是组成细胞的基础物质 是组成细胞的基础物质。 是生命的基础, 没有蛋白质就没有生命。 没有蛋白质就没有生命。 今天我们就一起来学习有关蛋白质的知 识。 谈到蛋白质,我们首先来学习氨基酸 首先来学习氨基酸。
聆听 紧扣时代信息激发学生爱国主义 紧扣时代信息 和学习兴趣 学习兴趣;调动学生的学习积 极性。
【板书】§
  1-3 蛋白质 一、氨基酸 给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引 谷氨酸的结构引 学生观察甘氨酸、丙氨 导学生观察氨基酸的结构特点 的结构特点。 酸、谷氨酸的结构,总 【设问】看以上氨基酸的结构式 看以上氨基酸的结构式指出哪 结归纳氨基酸结构特 点。得出氨基酸的通式 些官能团? 和定义。 (-NH2 氨基、-COOH 羧基) 【设问】那 么什么叫氨基酸 么什么叫氨基酸? 定义:羧酸分子里烃基上的氢原子被氨 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨

  1、 培养归纳总结的能力
  2、复习官能团与性质关系 复习官能团与性质关系
基取代后的生成物叫氨基酸
教师活动 学生活动 设计意图
【讲解】氨基酸的性质 官能团决定有机物的性质。 。氨基酸结构 中均含有-COOH 和-NH
  2,应具有什么性 应具有什么性 质? (
  1)既能与酸反应又能与碱反应 与氢氧化钠的反应: 与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→ + NH2CH2COO Na +H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl NH3CH2COOH (
  2)脱水缩合
-+
聆听
[来源:学+科+网]

  1、结构决定性质 结构决定性质,进行辩证唯物 主义教育。 。

  2、提高书写化学 提高书写化学方程式的能力。 观察答出:-COOH 和-NH2
  3、通过结构式推导性质 通过结构式推导性质。
练习方程式的书写

  1. 书写出乙酸与乙醇发
  1.书写出乙 酸与乙醇发生酯化反应的 生酯化反应的化学方程 式。 化学方程式。 书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方
  2.
  2. 书写出氨基乙酸与氨 程式。 基乙酸脱水而成二肽的 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 方程式。 讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水 两个氨基酸彼此之间脱一分子水 得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼 许多氨基酸分子彼 此脱水生成的化合物叫多肽。 此脱水生成的化合物叫多肽 如:
由旧知识向新 知识迁移,培养创 新思维能力。 新思维能力
【板书】二、肽键和多肽 【讲述】 蛋白质在希腊文 Proteios 的意 思是“第一”, 即蛋白质是生命的基石。 即蛋白质是生命的基石 存在:动物的肌肉、皮肤 皮肤、血液、 乳汁及毛、发、蹄、角等, ,或存在于植 物的种子里。 组成: 蛋白质分子中含有 C、O、 H、 N、 等元素。 S 1965 年我国科技工作者成 聆听 功合成了具有生物活性的?? ??结晶牛胰 岛素。这是科学史上的一大成就 这是科学史上的一大成就,可以 说是科学史上又一“丰碑” ”。在认识生 命现象揭开生命 奥秘的伟大历程中 做 奥秘的伟大历程中,
激发学生爱国主义热情和民族自 豪感,进一步激发学生探索蛋白 进一步激发学生探索蛋白 质知识的兴趣,创设悬念引入新 质知识的兴趣 知识领域的探索。 知识领域的探索
出了重要贡献。
教师活动 学生活动 设计意图

  1)练习操作技能 练习操作技能; (
  2)提高观察 提高观察能力; 分组实验: 【板书】四、蛋白质的性质 蛋白质的性质 (指导学生实验) 完成实验报告 【学生分组实验探究 】 蛋白质的化学 : 性质( 性质(见课件 ppt) 【设问】从本实验可得出何结论 从本实验可得出何结论? (引出蛋白质的盐析和变性概念 引出蛋白质的盐析和变性概念) 学生结合实验分析、思 考产生疑问 【板书】
  1.蛋白质的盐析
  2.蛋白质的变性 【练习】比较蛋白质的盐析和变性 比较蛋白质的盐析和变性 练习 【思考、讨论】
  1、误服重金属怎么解毒?
  2、为什么医院用高温,照紫外线 照紫外线,喷洒 苯酚和酒精溶液消毒? 为什么用甲醛保存动物标本?
  3、为什么用甲醛保存动物标本 思考、讨论 了解其它影响蛋白质变性的因 素。 (
  3)学会从实验现象分析 学会从实验现象分析、归纳 整理出结论的科学方法。 整理出结论的科学方法 (
  4)激发学生探究问题的兴趣 激发学生探究问题的兴趣, 主动学习知识
加强掌握蛋白质的性质

  3.蛋白质的颜色反应 【讲解】 聆听 蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法 之一,反应的实质就是硝酸作用于含有 反应的实质就是硝酸作用于含有 苯环的蛋白质 使它变成黄色的硝基化 合物。 【设问】在日常生活中还有什么其他方 还有什么其他方 法检验蛋白质呢? 【演示实验】分别灼烧:羊毛线、棉线 分别灼烧: 分别灼烧 羊毛线、 现象: 羊毛线燃烧时燃烧不快, 羊毛线燃烧时燃烧不快 火焰小, 离火即熄灭,燃烧有蛋白质臭味 燃烧有蛋白质臭味,灰烬 呈卷曲状为黑褐色结晶,用手指可碾成 用手指可碾成 粉末;棉线燃烧无气味,烧后成灰 烧后成灰。 学生观察、描述现象
[来源:学科网 ZXXK]
理论联系实际。 理论联系实际
教师活动
学生活动 【课堂练
设计意图
习】
  1、下列过程中,不可逆的是 不可逆的是( (A)蛋白质的盐析 (C)蛋白质的变性 )。 反馈基本知识的掌握情况。 反馈基本知识
(B)酯的水解 (D)氯化铁的水解


  2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 )。
[来源:Zxxk.Com]
(A)甲醛溶液 (C)CuSO4 溶液
(B)饱和 Na2SO4 溶液 (D)浓硫酸 本题是高考题可反馈出学生 学习本节知识后思维发展水平。 学习本节知识后思维发展水平

  3.下图表示蛋白质分子结 下图表示蛋白质分子结 构的一部分,图中(A)、 B)、 (B (C)、(D)标出了分子中不同 标出了分子中不同 的键,当蛋白质发生水解时 解时,断裂的键是( 二、填空题
)。
[来源:Zxxk.Com]
通过填空题反馈大多数学生 对本节知识的掌握情况。
  4. 蛋白质、 淀粉、 脂肪是三种重要的营养物质, 脂肪是三种重要的营养物质 其中 对本节知识的掌握情况 不是高分子化合物,这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质 这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质 提高学生的分析、推理、判 提高学生的分析 →淀粉→ →;脂肪→;在蛋白质水 断问题的能力。 断问题的能力 解的最终产物分子中,含有 含有官能团。 *
  5.若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应 若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应(在一定条件下)最 多可得种二肽。 【小结】蛋白质的性质 (学生归纳总结后打出投影 学生归纳总结后打出投影)
  1、具有两性;
  2、盐析;
  3、变性;
  4、颜色反应。 参考答案: 参考答案:
  1、 C
  2、
  2、 B
  3、
  3、 C
培养表达能力 培养学生归纳、总结能力 培养学生归纳
[来源:学.科 科.网 Z.X.X.K]

  4、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基 脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、

  5、 四 】:蛋白质的化学性质 【学生分组实验探究 】:蛋白质的化学性质 试管 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 (NH
  4)2SO4 Na2SO4 (CH3COO)2Pb CuSO4 Hg(NO
  3)2 酒精 甲醛 加热 浓 HNO3 往装有蛋白质的试管中 添加的试剂或操作 现象 继续 往试管滴加入水后的现 象
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